Tarte aux légumes au gruyère de France

Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 40 min Ingrédients : 1 pâte brisée 80 g de gruyère 2 courgettes 5/6 carottes (violettes, oranges, jaunes par exemple) 2 cuillères à soupe de moutarde Thym frais Huile d'olive Sel, poivre. Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez votre moule à tarte. Abaissez la pâte brisée puis déposez-la dans le moule. Piquez-la avec une fourchette. Répartissez la moutarde sur le fond de la tarte. Lavez les carottes et les courgettes. Épluchez les carottes. Découpez des bandes fines, à l'aide d'un économe ou d’une mandoline, dans le sens de la longueur. Détaillez également des lamelles de gruyère toujours à l’aide du couteau économe. Roulez une lanière de courgette sur elle même et déposez-la au centre de la tarte puis garnissez entièrement la tarte en alternant les lanières de légumes et de gruyère jusqu’au bord du moule. Badigeonnez généreusement la tarte d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Parsemez de feuilles de thym frais. Assaisonner et enfournez 40 min. Dégustez chaud ou froid. Recette proposée par le Syndicat Interprofessionnel du Gruyère

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